第4章 吃饭与睡觉 (第1/2页)
　　
　　尽管王远前世经历了许多大风大浪，各种各大场面都已经司空见惯。
　　
　　可当听到有客人招呼点菜这一刻，他那如止水般的内心还是有些激动了。
　　
　　“好嘞，来了！”
　　
　　回应了一声后，王远立马给客人拿餐具，上了两瓶啤酒。
　　
　　之后他又给这一桌客人送了盘餐前下酒菜，盐水花生毛豆拼盘。
　　
　　“赠送个开胃小菜两位先吃着，麻辣小龙虾马上就好！”王远笑呵呵的说道。
　　
　　“哎呀，谢谢，谢谢老板了！”
　　
　　其中一位腕戴金表的中年男子笑着主动接过拼盘，态度很是友好，他接着说道：
　　
　　“对了老板，再给我们上两个凉菜，来个凉拌黄瓜和豆腐皮，那个黄瓜只放盐拌一下就可以，别的调料一律不要放。”
　　
　　“好的好的，黄瓜只放盐。”
　　
　　记下特殊要求，招呼好客人后，王远又立刻跑去后厨准备菜品。
　　
　　“陈壮，做一个凉拌黄瓜和拌豆腐皮。”王远向正在盯着手机看小说的陈壮说道。
　　
　　接着又补充道：“对了，客人有特殊要求，黄瓜拍碎只放盐拌一拌就行。”
　　
　　做了一个ok的手势后，陈壮便立马去准备凉菜了。
　　
　　很简单的两道小凉菜，也没什么技巧性的要求，陈壮很快便做好给客人端了上去。
　　
　　什么？你说怎么没有端菜，上菜的服务人员？
　　
　　不存在的，只要能把菜做的可口，端到客人面前就可以了。
　　
　　一家小店，把人情味做足自然就会有客人喜欢的。
　　
　　况且店里目前就两个工作人员......
　　
　　而此时的王远在厨房里也开始忙碌起了麻辣小龙虾。
　　
　　他为了防止头发掉进头菜里，头上戴了一个网兜帽，身上还系了一条防油污的红围裙。
　　
　　去头洗净的小龙虾已经准备好了一份的量，摆放在操作台上。
　　
　　起锅放大量的油，小龙虾一会要用高温油炸。
　　
　　油的温度渐渐上升，待到油温差不多的时候，王远把小龙虾全都全都下入了油锅里。
　　
　　滋啦——
　　
　　伴随着清脆的油炸声，锅里的小龙虾瞬间变成了鲜红色。
　　
　　稍稍停顿片刻，之后再捞出。
　　
　　此时的小龙虾浑身冒着油光，红彤彤的诱惑一下子就使人充满了食欲。
　　
　　王远娴熟的用炒勺搭住锅耳，借力把锅抬起，里面的油随之倒出，动作一气呵成。
　　
　　望着炸完后的小龙虾，王远十分满意，就是这种感觉。
　　
　　一般时候，家庭做法很难做出外面饭店里的味道口感。
　　
　　这其中，调料是一方面，另一个原因就是，家里一般多是用水煮，或者宽油煎，很少用油炸，这是因为家里很多时候用油炸并不方便。
　　
　　这就使虾肉的口感大打折扣了。
　　
　　只有高油温瞬间炸虾，才能使虾肉保持住鲜嫩Q弹，使其口感变得更加爽脆。
　　
　　而且经过油炸的小龙虾也因为上面附着了一层油花，口感更香。
　　
　　接下来王远就开始炒制调料了，此时陈壮也拌完了凉菜，他静静站在一旁观看，也想要跟着学两手。
　　
　　只见王远起锅烧油，把切成大段的葱姜依次下入锅中。
　　
　　之后大量的干辣椒段，大量的麻椒掺杂少许的花椒，秘制红油底料。
　　
　　麻辣小龙虾，自然是要多放辣椒和麻椒。
　　
　　把所有的调料都炒出香味来后，再烹入啤酒。
　　
　　“阿壮，来一碗八二年的高汤！”
　　
　　王远用手擦拭了一下额头上的汗，背对着陈壮喊道。
　　
　　很快陈壮便盛了一碗高汤递了过来。
　　
　　这高汤从中午便开始大火熬制，到现在已经足足七八个钟头了。
　　
　　
　　
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